Võikukurgid

1

Kuigi ma eelmisel aastal lubasin endale, et ma enam poodi purke ostma ei lähe, vaid kogun ilusti aasta vältel kõik purgid keldrisse kokku, siis paraku nii ei läinud. Purgid said kokku kogutud küll, aga kõik suuremad purgid olen hoopis maale keldrisse saatnud ja tead egas sealt enam neid ilusti üles ei leia- ikka ühed ühes kohas, teised teises. Ainult pisemad olen kodus kapis suutnud hoiustada, sest kipun neid sisustuselementidena kasutama ja toidufotode stilistikas. Kutsehaigus! 

Igatahes said täidetud hiljuti kaksteist 720 ml purki kurkidega. Mitte niisama kurkidega, vaid võileivakurkidega. Võileivakurgid on kurgid, mis on juba eelnevalt ära viilutatud ja marinaadi pandud. Võtad purgi lahti ja kohe saad võileiva peale panna ilma, et noaga lõikama peaksid. Ma ikka vahel poest ostan neid valmis viilutatud marineeritud kurke, aga kohe on terve pere jaol ja hetkega on purk otsas.

Lisaks purkidele ja kurkidele on sul vaja ka mandoliini. Imetabane abivahend, millega ma alati viilutan näiteks suvikõrvitsa ära, enne kui muna ja riivsaia sisse kastan ning pannile asetan. Oh, kuis ma armastan paneeritud suvikõrvitsat. Just mandoliiniga viilutatud, siis jääb selline eriti õhuke ja maitsev.

Ma olen ikka seda meelt olnud, et ei tasu marineerimise ja purkidesse pistmisega peast ogaraks minna. Kes see jõuab tohutustes kogustes moosi ja seeni ära süüa? Enne saab isu täis kui talv peale tuleb. Seega pigem teha vähe , aga erinevaid. Eks?

Võikukurgid

Vaja läheb:

  • 5 -6 kg värskeid kurke
  • punt tilli
  • 2-3 küüslauku
  • tšillit*
  • mustsõstralehti*

Marinaad

  • 4 liitrit vett
  • 10 spl äädikat
  • 12 spl suhkrut
  • 8 spl soola
  • pipraterasid*
  • sinepiseemneid*

Pese kurgid ja viiuta pikuti mandoliiniga.

Purkide steriliseerimine 

Pese purgid ja aseta otse pestuna ( ära kuivata) ahju restile põhi ülespoole. Ahi kuumuta 100 kraadiseks ja lase purkidel ahjus umbes 20 minutit kuumeneda ja bakteritel hävineda. Ka kauem ahjus olles ei juhtu purgiga midagi, kui liiga kauaks jäävad, võid vahepeal ahju kinni lülitada.

Kaaned aseta veega täidetud potti ja lase vesi keema, keeda kaasi vähemalt 10 minutit. Kui toimetustega valmis pole, võid kauem ka keeta. Lõpus las olla lihtsalt tulises vees, kuumus alt keeratud.

Nüüd kui purgid piisavalt ahjus olnud, võta nad välja nii palju kui korraga vaja on. Aseta igasse purki mustsõstralehed, till, poolitatud küüslauguküüned ja soovi korral ka tšilliviilud. (Mustsõstralehed võid ka ära jätta!) 

Lao kõik purgid tihedal kurgiviile täis.

Samal ajal keeda valmis marinaad. Lase vesi keema, lisa sool, suhkur ja äädikas. Soovi korral ka sinepiseemneid ja pipraterasid. Keeda mõni minut.

Vala keev marinaad koheselt kurkidele.

Võta kaaned ja keera tugevalt kinni. 

Nüüd lase neil köögi laua all või köögi nurgas jahtuda vaikselt enne kui keldrisse või sahvrisse viid.

Head marineerimist!

kurgid

 

 

 

 

2 kommentaari “Võikukurgid

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s