Aeg suvesuppideks!

tomatisupp1

 

Viimane restoranikülastus viis mõtted okroškale. Külmsupp võrdub suvi! Ma pean end suureks külmsupi sõbraks ja suvel võib mind üsna tõenäoliselt leida mõnes välikohvikus okroškat süües –  parim kuumal suveilmal keha jahutamiseks,  Hea valik on ta kindlasti ka peojärgsel hommikul kui veiniga pisut liiale mindud või kehakaalu jälgijatele, sest tegemist on ääretult kergete suppidega- nii kalorite kui ka valmistamisviisi poolest.

Okroška on originaalretseptis tehtud külma leivakaljaga, millele lisatakse köögivilju ja kindlasti keedumuna. Kuid kaljaga verisoon ei lähe meie inimestele suurt peale ja tihtilugu leiab okroška nime alt hoopis külma keefirisupi.

Kuna mul terve pere suvistest suppidest ei hooli, teen ma need tavapäraselt otse kaussi ühe portsujagu. Külmsuppidesse võid pista üsna kõike, aga toon siiski järgnevalt välja mõned endal kasutusel olevad variandid:

Külmsupp peediga

  • pool  röstitud punapeeti
  • pool väikest kurki
  • pisut paprikat
  • ürdiõli ( nt. oliiviõli+till )
  • 1,5 dl keefirit
  • 1 spl õunasiidriäädikat 
  • soola/pipart/suhkrut
  • pool keedumuna

Rösti peet – paki punapeet koos koorega fooliumisse ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 1 tund. Kiirel päeval võib kasutada ka tavalist keedupeeti, kuid röstpeet on sügavama maitsega.

Ribasta/tükelda kurk, paprika kui ka punapeet. Aseta kaussi.

Maitsesta keefir soola, pipra ja soovi korral ka suhkruga.  Sega sisse 1 spl õunasiidriäädikat (nt. Wösel) või selle puudumisel üks pigistus sidrunimahla on ka sobiv alternatiiv.

Vala keefir kaussi ja aseta u 30 tunniks külmikusse maitsestuma.

Ma tean kui raske on oodata, kui ikka supi isu peal on, aga usu mind, see ootamine on seda väärt. Aga no kui üldse ei suuda, siis võid ju kohe ka süüa- hea on ta ikkagist!

Serveerimisel lisa peale segu kvaliteetsest oliivõlist ja tillist või mõnest muust lemmikürdist. Lisa muna ja mõned peediviilud. Naudi!

Peedisupp1

 

Vahemere Okroška

  • 4-5 röstitud kirsstomatit
  • 4-5 oliivi
  • peotäis sinki
  • mõned laastud tugevamaitselist juustu
  • 1 dl keefirit
  • ürdiõli
  • sool/pipar/suhkur
  • 1 spl õunasiidriäädikat
  • tüümiani

Röstkirsstomatid saad, kui lõikad tomatid pikuti pooleks, piserdad üle tilga oliivõli, pipra, soola ja tüümianiga. Küpsetad ahjus 100 kraadi juures 3-4 tundi. I-me-lised!

Teadagi ei jaksa igakord enne külmsupi tegu tomateid veel röstima hakata. Need võid varem valmis küpsetada ja koos oliivõliga suletud purki külmikusse jätta, saad vajadusel purgist tomateid noppida. Õlis seisavad nad mõned nädalad.

Ribasta sink, viiluta oliivid ja puista sekka rösttomatid.

Lisa keefirile sool, pipar, soovi korral ka suhkur. Sega hulka 1 spl õunasiidriäädikat ja vala kaussi.

Lase külmikus pool tunnikest maitsestuda.

Serveerimisel lisa mõned oliivid, juustulaastud ja ürdiõli.

Vahemere3

Kalja Okroška ehk venepärane külmsupp

Siinkohal käib suppi keefiri asemel kali. Aga selleks ei sobi mõni suvaline kali, vaid naturaalne kääritatud kali.

  • 1 väike porgand
  • 1 väike kartul
  • 1 muna
  • pool hapukurki
  • tilli/sibulat
  • 1 dl kalja
  • 1 spl õunasiidriäädikat
  • suhkrut/soola/sinepit

Keeda porgand, kartul ja muna.

Tükelda kõik koostisosad, lisa kaussi. Maitsesta.

Lisa kali.

Head isu!

Kaljasupp

Tomati külmsupp

Lihtne, ent klassikaline. Kerge! Eriti hea kui saad siin taas kasutada rösttomateid, kuid nende puudumisel võib kasutada ka tavalisi kirsstomateid.

  • 5 poolitatud kirsstomatit
  • 1 keedumuna
  • 1 dl keefirit
  • sool/pipar/sinep
  • oliivõli
  • tilli
  • 1 spl õunasiidriäädikat

Lisa tomatid kausipõhja. Sega keefir soola, pipra, soovi korral sinepi ja suhkruga, lisa sekka õunasiidriäädikas ( või sidrunimahla). Vala tomatitele.

Lisa peale keedumuna ja piserda kvaliteetset oliivõli ning tilli.

Lase külmikus maitsestuda pool tundi.

Naudi!

tomatisupp4

 

Külmsupp suitsukala ja redisega

  • peotäis puhastatud suitsukala
  • 2-3 redist
  • pool hapukurki ja/või pool värsket kurki
  • peotäis tilli
  • sool/pipar/sinep/suhkur
  • 1 spl õunasiidriäädikat
  • 2 dl keefirit

Tükelda koostisosad kaussi, maitsesta keefir soola/pipra/suhkru/sinepiga, lisa supilusikatäis õunasiidriäädikat.

Vala keefir kaussi ja lase külmikus maitsestuda pool tundi. 

Serveeri tilli ja redisega!

suitsukala

See viimane neist on mul üks lemmikumaid (lisaks Vahemere külmsupile), kuid suitsukala pole just alati kapist võtta. Külmsupid on õnneks vähenõudlikud – vajavad vaid mõnd hapendatud vedelikku ja edasine on juba enda valida- kas leppida vaid tomati ja muna lisamisega või pista sekka ka kappi jäänud liha, herneid, kartulit, porgandit. Maitseasi!

 

* Kasutan Farmi või Gefiliuse 2,5%-lisi keefireid!

Millised maitsed kuuluvad sinu külma suvesuppi?! 

 

Üks kommentaar “Aeg suvesuppideks!

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s