Küpsetame ciabattat!

ciabatta8

Itaallased olevat suurim saiasööja rahvas maailmas. Itaallane ootab alati, et talle serveeritakse enne toidu saabumist saia, lisaks naudib ta saia toidu ajal ja ka pärast toitu tahab itaallane saia veel lõpetuseks nosida. Nüüd sai vist pisut palju?! Aga ühesõnaga sai olgu laual koguaeg olemas, nii igaks juhuks!

Jõudsin tõdemusele, et olen sündinud vales riigis, sest ka mina armastan saia söögi alla ja peale. Kusjuures just hiljuti käisime sõbrannaga väljas lõunal, kuid kuna kohvikusse oli natuke maad jalutada, aga kõht oli juba omajagu tühi, siis pidasime aru kas minna tee peale jäävast Coopist läbi ja osta kaks üks kaneelirull enne põhitoiduni jõudmist.

Seda me tol korral enne kohvikusse minekut siiski ette ei võtnud, küll aga pärast kohvikut kõndisime otsejoones poodi, lisasime saiakesed korvi ” 2 kaneelirulli tütrele, 2 võiroosi teisele tütrele, 2 endale….”. Mis see muud on kui saiasõltuvus?!

Kohvikus, kus alati head toidud, pakuti ka imehead ciabattat päevaprae kõrvale. Pistsin kohe kaks pontsakat viilu taldrikule (üks mulle, teine kõhubeebile).  Oh, nii pehme ja maitsev, et võtsin ka kodus kohe ciabatta küpsetamise ette.

Ciabatta pidavat olema loodud vastukaaluks prantslaste baguettele, kuid olema lihtsalt pisut laiem ja robustsem. Lisaks iseloomustavad ciabattat suurepoorilisus ja krõbe koorik. Valmistamisel kasutatakse oliivõli.

Levib mitmeid erinevaid ciabatta valmistamise viise – mõned kiiremad, mõned kauem aega võtvad, kuid see õige ciabatta tuleb siiski pikema valmistusprotsessi tulemusena. Seega soovitan ma seda pikka versiooni, mille ma kohe siia kirja panen.

Vaja läheb:

  • 550 g jahu
  • 450 g külma vett
  • 2 tl soola 
  • 1/4 tl kuivpärmi
  • 1 tl oliivõli

Kõik! Kogu vaja minev võib sul kodus kohe olemas olla ja saad juba nüüd asja kallale asuda. 🙂

Esimene etapp

Vala 200 g vett kaussi, lisa 200 g jahu ja pärm. Sega ühtlaseks!

Kata toidukilega kinni ja jäta üleöö külmkappi.

Võid nüüd rahuliku südamega magama minna!

Teine etapp

Joo hommikukohvi ja söö midagi head kehakinnituseks.

Nüüd alles asu külmkapi kallale ja võta kauss tainaga välja.

Vala tainale ülejäänud 250 g vett, kergita spaatli abil pisut tainaääri ja vala tainas köögikombaini.

Seejärel lisa ülejäänud 350 g jahu ja sool. Kui soovid pigem mitte soolakat saia, siis lisa 1,5 tl soola 2 tl asemel.

Lase vaiksel kiirusel üks minutike keerutada, seejärel lisa kiirem kiirus ja lase veel 5 minutit tainast töödelda.

Lisa teise kaussi õli ja määri kauss sellega kokku. Vala tainas kaussi ja kata toidukilega ning jäta 45 minutiks toatemperatuurile seisma.

Kui köögikombaini pole, tee seda kõike lihtsalt kätega. Tegemist on äärmiselt pehme tainaga, seega iga kord kui kätega tainast puutud, tee enne käed veega kokku, siis ei jää tainas käte külge.

Nüüd võid vahepeal juukseid pesta või lemmik seriaali vaadata!

Kolmas etapp

Kui esimesed 45 minutit möödas, tee käed märjaks ja tõsta tainast kausis üles nii, et kukutad ta lihtsalt alla. Palju pole vaja tainast töödelda, lihtsalt nii 5-6 korda.

Seejärel kata toidukilega ja jäta veelkord 45 minutiks toatemperatuurile seisma.

Vahepeal pese põrandad ära!

Neljas etapp

45 minuti möödumisel, käitu nagu eelnevalt – tee käed märjaks, lase tainal mõned korrad kukkuda, kata taas toidukilega ja jäta veel viimast korda 45 minutiks seisma.

Nüüd võid sõbrale helistada, et ta end külla hakkaks sättima, sest saia valmimiseni pole palju jäänud!

Viies etapp

Kata puhas lauapind jahukihiga, otsi välja kraabitsad/spaatlid vms millega oleks hea tainast kahest otsast korraga tõsta.

Tainas peaks olema selles etapis suurte mullidega. Lase taignal jahusele lauapinnale langeda. Raputa ka peale õrn kiht jahu. Tõsta ja pisut suru tainast spaatli/kraabitsa abil äärtest ja lõika keskelt pooleks, et moodustuks kaks ciabattat.

Lõika küpsetuspaberist kaks ciabatta suurust paberit välja. Tõsta korraga mõlemast otsast kaabitsate/spaatlite abil tõstes sai küpsetuspaberile. Samamoodi talita ka teise ciabatta puhul. Kata saiad köögirätikuga ja lase neil 15 minutit seista.

Samal ajal pane ahi sooja 230 kraadi juurde, põhja pane ahjuvorm veega, et ahjus oleks saiade küpsemise ajal niiskust.

Tõsta koos küpsetuspaberitega saiad ahjuplaadile ja küpseta ahjus 25 minutit.

Tehke sõbraga vahepeal kohvid valmis, et siis pärast jääks vaid puhta saia maitsmise rõõm!

Ahjust väljub krõbeda kooriku  ja pehme sisuga suurte pooridega sai, njamm! 

Määri peale vaid võid ja puista tilli, naudi!

Võib-olla jäi nüüd retsepti lugedes mulje, et see võtab ilmatuma aja ja seda saiategu ma küll ette ei võta, tegelikult aga samal ajal saad muid toimetusi kodus teha ja vahepeal käid lihtsalt tainast keerutamas. 

Ciabattale võib lisada ka päikesekuivatatud tomateid, šampinjone, mõnd head ürti tainasse enne ahju panekut, aga niisama on ka hea! 🙂

Head maitseelamust!

ciabatta1

ciabatta2

ciabatta3

ciabatta4

ciabatta8

ciabatta9

 

 

 

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: