Hoidised: letšo!

letšo

Letšoga on lihtne – sinna võib panna kõiksugu köögivilju, mis parasjagu kätte saadavad on. Paljud armastavad porgandit letšos, mõni ei pane seda aga üldse. Ka minu letšosse ei käi porgand, vaid kipun nii öelda massi lisamiseks kasutama suvikõrvitsat, mida ämm igal võimalikul juhul külakostiks kaasa toob.

Ma loodan, et oled purke kogunud või on sul mõni sõbranna või ema, kel purgid keldrisse kogunenud, sest purgid pole teps mitte soodsad poes ja tõstab su koduse letšo purgi hinna kõrgeks. Kuid purki tegemise eesmärk väikese koguses polegi tänapäeval enam raha kokku hoida, vaid saada puhtast toorainest tehtud letšot, et sa teaksid mida sööd ja no omatehtul hoidisel on mõnus mekk ja väärtus.

Purkide steriliseerimine

Pane ahi soojenema 100 kraadi juurde. Pese purgid ja aseta põhi ülespoole ahjurestile. Kuumuta 100 kraadi juures umbes 20 minutit, võid ka kauemaks jätta. Kui liiga kauaks jääb, võid ahju vahepeal kinni lülitada. Võid kuumi purke jooksvalt ahjust võtta.

Kaaned aga aseta potti, lase vesi peale ja lase pliidil keema. Keeda vähemalt 10 minutit. Las olla seni kuumas vees kuni neid ükshaaval kahvliga purgi peale õngitsed, et hoidis kinni keerata.

Letšo

Vaja läheb:

  • 1,5 kg tomatit
  • 1,2  kg paprika
  • 1,2 kg suvikõrvitsat
  • 1 kg sibulat
  • 500 g tomatipastat ( 30 %)
  • pool kruusi õli 

 

  • 4 spl suhkrut
  • 3 spl soola
  • 1 spl pipart

 

Haki, ribasta, tükelda kõik köögiviljad.

Suvikõrvits riivi jämedama riiviosaga koos koorega.

Paprika tükelda ribadeks.

Tõmba noaga tomatitele rist peale ja aseta korraks keevasse vette. Lööb tomatitel koore lahti. Seejärel tükelda tomat.

Sibulad koori ja ribasta. ( Mina armastan lõigata sibula keskelt pooleks, nii et otsa kohad jäävad vasakule ja paremale poole. Nüüd keeran sibulapoole püsti ja lõikan terava sakilise noaga viilud, tulevad kaunid read. Need veel omakorda pooleks lõikuda ja ongi valmis. Silmade kipitamise vastu aitab prillide kandmine hakkimise hetkel).

Hauta sibulaid õlis umbes 5 minutit. Lisa ülejäänud köögiviljad- suvikõrvits, paprika ja tomat. Lase 20 minutit podiseda (soovi korral võid liigse vedeliku, mis peale koguneb vähemaks võtta), lisa tomatipasta ja maitsesta. Maitse ja lisa soovikorral maitse järgi soola, suhkrut juurde. Lase podiseda umbes 30 minutit ja lisa steriliseeritud kuumadesse purkidesse, keera kohe kaan peale ja jää talve ootama! 🙂

Lisasin ühele purgile veel chillihelbeid ka. Kes soovib võib soovikorral hoopis mõned värsked chillikaunad letšosse hakkida.

Ära ole köögivilja kogustes kinni – võid lisada ka vähem sibulat ja rohkem tomatit või suvikõrvitsa asemel kasutada hoopis porgandit.

Näiteks: Sellest kogusest tuleb 5 liitrise poti täis letšot, mis mahub valmisseguna 7 purki ( nt. Salvesti purgid).

  • Kuidas aga kurgid purki saavad – loe siit !

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: