Aedvilja risoto

 

52E56904-4116-4B04-9558-5C1872813965Vahepeal saab lihast üleküllus, näiteks peale grillnädalavahetust ja siis mu organism kohe karjub mõne supi või lihavaba roa järele. Tuttav tunne?!

Loomulikult! Sel korral kosutasin oma lihast täis vintsutatud keha mõnusa kreemise aedvilja risotoga, kus nagu juba nimestki aimata – liha puudub.

Abiks oli ka muidugi juba valmiskeedetud aedvilja valmispuljong Food Studio meistritelt. Pool pakki risotoriisi – kindlasti tuleb kasutada risotoriisi, sest see on hoopis teistsugune tavapärasest riisist, risotoriis imab suurepäraselt vedelikku, eraldab tärklist ning ei purune nii kergesti. Selle tulemusena muutuvad riisiterad kleepuvaks ja valmib mõnus kreemine risoto.

Köögiviljadest leidsid tee potti brokoli, porgand ja suvikõrvits.

Lõpus annab kogu roale viimase lihvi kaks peotäit riivitud kõvajuustu, sorts pressitud sidrunimahla, või ja murulauk.

Risoto on traditsiooniline Itaalia riisiroog. Selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset sorti ümarat riisi, mida enne vedeliku lisamist veidi aega õlis kuumutatakse. Riisi segatakse pidevalt, vedelik lisatakse aegamisi, ja lastakse see enne järgmist lisamist pea täiesti imenduda. Sellise valmistusviisi tulemuseks on kreemjas, kuid mitte pudrune riis, sest tärklise vabanemisel muutuvad riisiterad kleepuvaks, kuid jäävad terveks.

Aedvilja risoto

Vaja läheb:

  • 200 g risotoriisi (Veski Mati risotoriis) 
  • 750 ml aedvilja puljongit ( link )
  • 2-3 pisemat porgandit
  • 2 pisemat mugulsibulat
  • väike brokolipea
  • väike suvikõrvits
  • veerand sidrunit
  • 1 kolmnurk Itaalia tüüpi kõvajuustu ( link
  • 50 g võid
  • murulauku vm maitserohelist
  • soola, pipart, soovi korralt pisut muskaatkõrvitsat

 

Tükelda sibul ja porgand ning kuumuta paksupõhjalise poti põhjas.

Teisel pliidiraual potis kuumuta samal ajal puljong.

Nüüd kalla risotoriis sibula ja porgandi sekka ning sega, kuid ära vedelikku veel lisa. Selle eesmärgiks on ühtlustada riisi temperatuur lisatava puljogi temperatuuriga. See samm soodustab riisi ühtlast läbiküpsemist ja vähendab riisiterade hilisemat võimalikku purunemist.

Nüüd lisa tasapisi puljongit, jaokaupa. Uus kogus puljongit lisa alles siis, kui eelnev portsjon puljongit on riisi sisse imendunud. Samal ajal sega riisi alt üles tõstes.Segamine on oluline, et risotosegu temperatuur püsiks ühtlane ja et valmiv risoto poti põhja külge kinni ei jääks. Jälgi, et risoto valmistamise ajal oleks temperatuur pigem kõrgem.

Hea kui oled juba enne valmis tükeldanud ka brokoliõisikud ja suvikõrvitsa, sest nüüd kui puljong on peaaegu kogu ulatuses riisi sekka valatud, on aeg lisada ülejäänud aedviljad, mis pikalt kuumutamist ei vaja. Ja just brokoli ja suvikõrvits seda on, nad võiksid isegi pisut krõmpsud lõpus jääda.

Nüüd võta kuumus maha, lisa või ja riivitud kõvajuust. Sega hoolega segamini. Lisa ka veerandsidruni pressitud mahl, lisa maitse järgi ka soola ja pipart ning soovi korral ka pisut muskaatpähklit. Lase enne serveerimist 5-10 minutit kaane all maitsestuda.

Serveerimisel lisa maitserohelist!

Tulemuseks oli väga mõnus hõrk risoto, mis oma olemuselt ei saagi kuiv tulla. 

Mõnusat maitseelamust!

risoto4

One thought on “Aedvilja risoto

Add yours

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: