Pork belly ehk seakõht

E94156E9-FB80-44AF-873D-AE5666CE9D45

…ehk seakülg – heal toidul mitu nime. Kõigepealt tuleb leida üks mõnus käntsakas sea kõhutükki, nimetatakse ka küljelihaks, vahel ka ribilihaks. Õige tükk on pealt kamaraga, allapoole võib ka pisut ribisid jääda, sest kont lihas muudab liha eriti maitsvaks. Soovitan minna turule ja lihaletid üle vaadata, küll siis õige nimetus silma jääb. Ja turu peal on alati sõbralikud tädikesed, kes nõu ja jõuaga abi pakuvad ning kui mainid, et tahad seakõhtu ahjus küpsetada, siis olen enam kui kindel, et nad teavad kohe mida sulle soovitada.

Leidsin liha Tartu turult, leidsin õiged tükid mitmest letist, kuid üks jäi kuidagi enim silma (peauksest siseneda ja seejärel kohe vasakule keerata, seal kolmandas või neljandas letis olid kaunid tükid kilohinnaga 4.20.- ) Võtsin igaks juhuks 1,5 kilo, et kogu pere soovi korral isu täis saaks, kuid paraku sai vist liiga palju meie pisikese pere jaoks. Seega ei maksa alati liialdada. Kuid samas homne päev on mureta, tänast sööki saab ka veel homme õhtul soojendada.

Ma tahaksin uskuda, et kõik, kes vähegi köögi poolega kokku puutuvad, on juba kuulnud uutest puljongitest meie Eesti maastikul. Nimelt nüüd on võimalik poest koju tuua päris puljongeid, mida on keedetud 12 tundi lihakontidest ja köögiviljadest.

Seekord läksin lihtsama vastupanu teed ja otsustasin kasutada valmispuljongit – veiselihapuljongit. Kuid soovi korral võib valmispuljongi asemel keeta ise puljongi, lisades ahjuvormi seakõhule 0,75-1 l vett, porgandeid, terveid sibulaid, pipart,soola, loorberit, ürte.

Ma ei väsi kordamast kuidas ma armastan ahjus valmivaid toite – pork bellyga on täpselt nii, et kui asetad ta ahju, ei pea sa isegi mitte ajuvormi piiluma, lase tal lihtsalt ilma segamata 3 tundi omaette podiseda ahjus. Lihtne ju!?

Seega kui oled vastava lihatüki koju toonud, tee terava noaga kamarale ruudustik. Maitsesta liha ja kamaravahed soola ning pipra ja soovi korral mõne ürdiseguga. Aseta segu ahjuvormi, vala vormi puljong, kata fooliumiga ning küpseta ahjus pöördrõhuga 150-160 kraadi juures 3 tundi. Ilma vahepeal piilumata! Kui pöördrõhu programmi pole, küpseta 170 kraadi juures ka 3 tundi.

80159A00-A348-4857-980A-E7C9F49F6C66

Kui 3 tundi on möödas (võid ka kauem küpsetada), võta ahjuvormilt foolium maha, kalla puljong potti ( mille võid hiljem kastmeks keeta) ning pane liha tagasi ahju. Küpseta nüüd liha 220 kraadi juures umbes 10 minutit kuniks kamar mullitab ja saavutab kuldse krõbeda jume.

Võta ahjust välja ja lase tõmmata umbes 15 minutit ning alles seejärel võid kõhutüki lahti lõigata, vastasel juhul kipuvad mahlad lihast kohe välja jooksma.

Tulemuseks pealt krõbe-krõbe kamar ning sees suussulav, lagunev liha. Imeline! Süüa kuumalt!

E94156E9-FB80-44AF-873D-AE5666CE9D45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: