Vanad head pontšikud

Kes mäletab veel Tartu raekoja platsil olevat pontšikubaari? Ehk oli nimeks Bistroo?!   Seda muidugi ammu enam ei eksisteeri ning nüüd on seal hoopis teised toitlustusasutused vaheldumisi olnud, kuid nende pontšikute maitse on siiski veel eredalt meeles. Tuhksuhkruga üle puistatud…imelised! Nüüd leiame ka pontšikuputkasid kaubanduskeskustest, mis maitsevad ka vägagi hästi, kuid hind on natuke liialt kõrge ( keskelt läbi euro tüki eest), kodus saad aga mitu-mitu korda soodsamalt terve laari teha. Sellest kogusest tuleb 30 imelist pontšikut.

  8C672322-0364-4EAD-A2D2-96103F63FBA8

Pärmitainas – ilma muna ja piimata!

Vaja läheb: 

  • 50 g presspärmi
  • 800 g nisujahu ( Veski Mati )
  • 100 g võid
  • 125 g ( 1 dl) suhkrut
  • 4 dl käesooja vett ( 2 kruusi)
  • näpuotsatäis soola
  • pudel õli frittimiseks

 

Pärmitaigna tegemiseks murenda pärm väheses käesoojas vees. Seejärel lisa ülejäänud vesi, sulavõi, suhkur ja sool. Lisa jaokaupa jahu. Sõtku mõnuga.

Jäta sooja kohta rätiku alla kerkima umbes tunniks või kuni tainas on kahekordseks kerkinud. Soovi korral võid vahepeal tainast alla suruda ja lasta uuesti ääreni kerkida.

Mina kergitan oma tainast alati korraks soojaks aetud ahjus. Vaata, et ahi liiga kuumaks ei lähe – see võib pärssida taigna kerkimist. 

Unusta vahepeal tainas ära ja tee omi toimetusi, vaata mõnd seriaali, loe raamatut või käi lapsel lasteaias järel 🙂

Kui tainas valmis kerkinud, tee laud jahuseks ja kummuta tainas jahusele lauale. Ja sõtku läbi. Tainas ei tohi jääda praktiliselt üldse kleepuv, sest vastasel juhul tulevad pontšikud ebamäärase kujuga ega hoia kaunist ümarat vormi. 🙂

Seega kulus laual taigna läbi sõtkumiseks veel umbes 100-200 g jahu.

Rulli tainas lauale ristkülikuks ja otsi sobiva suurusega kruus ning suru taignast ümarad kettad välja. Seejärel otsi mõni pits või ümmargune pisike vorm, et taignaketta sisse auk vormida.

79451B2C-BC4C-4C72-9729-CB6F8B60A3705AC278A6-5887-4DD4-9D42-A255FF4A34C8F82ABE8F-3378-4F89-A9C3-B4A23CF063D5

Vormi kõik korraga välja ning alles seejärel asu neid korda mööda frittima. Kuumuta õli tuliseks. No retseptid räägivad, et 180 kraadini. Ma küll päris täpselt ei tea, mis kuumuse mu õli potis saavutas ( lihatermomeeter võtab vaid 120 kraadi välja), kuid katseta pisikese taigna jupiga – kas küpseb minutiga kauniks kuldseks või mitte. Kui küpseb- on õli valmis frittimiseks.  Kui mitte – siis oota veel pisut.

Küpseta igat pontšikut õlis umbes 35 sekundit ühelt küljelt ja 35 sekundit teiselt küljelt. Jah, ma kasutan selleks lausa stopperit. Sest paraku kui küpsetada vähem, võib ta küll väljast valmis tunduda, kuid seest on kaunis nätske ja tainane.

Sellest kogusest tuleb 30 pontšikut, mille küpsetamine võib esmapilgul suure ja aeganõudva pliidi ääres seismisena tunduda, kuid tegelikult läheb aeg nii kiiresti, et ei saa arugi kui juba kõik kaunid pontšikud köögipaberrätil nõrguvad, et üleliigne rasv pontšikust ära valguks.

C85EE828-E362-45DF-8AE8-3BB31B53C0F9

 

Ahjaa, taignas kasutatav suhkrukogus ei tee pontšikuid päris magus-magusaks. Soovi korral lisa taignasse juurde u 100 grammi, kuid kui hiljem tuhksuhkruga üle valad või šokolaadi sisse kastad, siis pole vaja suhkrut juurde lisada.

Ja kui kaunid pontšikud valmis küpsetatud, ära unusta pontšikute keskelt saadud tainanäpsikuid ka õlis valmis küpsetamast – mõnusad suupärased ampsud 🙂

 

AC9E3838-EA3F-44A8-ADF7-7CF5EA55355F

 

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: