Maasikatort

9B0FC837-542E-4C6D-BC2B-65BAB0A9F5D4

Kuigi pole veel maasikahooaeg kätte jõudnud, ihkab hing siiski juba kõikide värskete aiasaaduste järele. Kuid kui on maasika isu, siis tuleb see ka rahuldada, olgugi, et välismaiste maasikate näol. Poes maasikajahil olles selgus aga, et värsked maasikad ei näe üldse head välja, vaid siit-sealt paistsid mädakolded. Otsustasin viimasel hetkel hoopistükis sügavkülmutatud maasikate kasuks. Parasjagu oli Coopis pakkumises Marjamaa talu sügavkülmutatud maasikad ja nii need korvi rändasid. Kuigi ma pole suurt sügavkülmutatud poemaasikate usku, siis Marjamaa talu maasikad olid nagu päris, maitse ja kuju olid suurepärased. Nagu oleks ise aiamaalt suvel korjanud ja sügavkülma pannud ning nüüd tordi sees kasutanud. Imeline!

Teine murekoht on olnud tarretatud tordid/koogid, sest need vajavad želatiini, kuid olen saanud Santa Maria želatiinipulbriga seguks , seega želatiinihirm on tunduvalt väiksemaks jäänud 🙂

Mõningad nõuanded:

  • Ära kuumuta želatiini  peale paisumist keeva vee anumas. Želatiin sulab ilusti ka mitte tuli-tulikuumas vees. Sel juhul pole ohtu želatiini keema lasta.
  • Kuumuta seni kuni želatiin on läbipaistev, ilma tükkideta.
  • Peale kuumutamist, jahuta želatiini pidevalt segades. Vahepeal võid näpuga katsuda kui soe / kuum  želatiin juba on.
  • Kui želatiin on selline näpusoe võid lisada želatiini sisse supilusika või kahe täis kohupiima/vahukoore vms segu, kuhu sa seda valada plaanid. Sega hoolega. See aitab veelgi temperatuure ühtlustada.
  • Pane valmis kauss oma valmis seguga ja mikser – vala ühtse peene joana želatiin otse miksrilabade peale samal ajal mikserdades. Mikserda kõik korralikult läbi ning vala saadud segu kiirelt vormi.

Aastaid tagasi kui vanem tütar oli ehk 6-7-aastane, tegin kohupiimatorti, millele peale lisasin maasikad ja valasin üle tarretisega. Tütrele on see nii eredalt meelde jäänud ja siiamaani räägib mulle, et : ” Mäletad emme, kui sa tegid kunagi seda maasikatega kooki, mäletad..?!” Ma nüüd tegin uuesti, vaid teisel kujul, sest kohupiim mulle miskipärast enam ei sümpatiseeri  ja kasutasin sel korral hoopis vahukoort, kuid peale said ikka maasikad ja tarretisekiht. Igatahes vahukoore-maasika segu, mis on selle tordi täidiseks, oli nii maitsev, et lapsed oleksid kaklema läinud, kes selle kausi nüüd ära limpsida saab. 🙂

Maasikatort

Vaja läheb:

PÕHI

  • 8-10 küpsist ( Digestive, Kalev, Selga)
  • 50 g sulavõid

TÄIDIS

  • 350 g maasikaid ( Marjamaa talu)
  • 350 g hapukoort ( Alma 20% )
  • 400 ml vahukoort ( Alma)
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 7-8 spl suhkrut
  • 2 spl želatiini ( Santa Maria)

KATE

  • 350 g maasikaid ( Marjamaa talu)
  • pakk maasikamaitselist tarretist ( Mikaado)

 

Kõigepealt valmista küpsisepõhi. Purusta küpsised ühtlaseks pudiks ( kasutasin blenderit). Sulata või ja sega küpsisepuruga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhjale. Aseta külmkappi ootele.

Vahusta kausis vahukoor suhkrutega. Seejärel lisa hapukoor.

Püreesta blenderis või saumiksriga ülessulatatud maasikad ja lisa vahukoore-hapukoore segule. (Soovi korral võid 8-10 maasikat püreestamata jätta ning neljaks lõikuda ja lisada segusse tükkidena).

Pane želatiin külma vette paisuma. Võta umbes pool tassi ( 100 ml ) külma vett ja lisa sellesse 2 spl želatiini. Sega korralikult läbi ja jäta tassi paisuma vähemalt 10 minutiks.

Nüüd aja vesi pliidil kuumaks ja keera tuli alt. Aseta kruus paisunud želatiiniga potti ja sega hoolega kuni želatiin läbipaistvaks ja teravabaks sulanud. Nüüd võta kruus endale ligi ja sega kuniks segu jahtub. Täiesti maha ei tohi jahutada, kuid jahuta nii, et kui sõrme sisse paned pole enam kuum, vaid õrnalt sõrmesoe! ( Umbes 20 minutit).

Pigem jahuta kauem, kui vähem!

Võta vahukoore-hapukoore segust kaks lusikatäit segu ja lisa želatiini sisse ja sega kiirelt läbi, et temperatuuri ühtlustada. Nüüd hakka vaikse joana želatiini hapukoore-vahukoore segusse valama otse miksrilabade peale, samal ajal mikserda hoolega.

Mikserda korralikult läbi ning vala segu kiirelt koogivormi küpsise põhjale.

Aseta peale toidukile ja jäta külmikusse tarduma üleöö.

Hommikul kui tort on tardunud, saad hakata peale tegema maasika tarretist.

Selle jaoks aseta ülesulatatud maasikad kaunilt tordi peale. Seejärel toimi tarretise pakil oleva õpetuse järgi – lase vesi keema, võta tulelt, vala sisse pulber ja sega kuni pulber on lahustunud. Lase pisut jahtuda ning vala koogile vaikse joana. Jäta külmikusse tarretuma!

 

Maasika hooajal kasuta kindlasti värskeid maasikaid!

 

 

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: