Jõhvika- martsipanirullid

IMG_0750Kõik me teame jõhvika suurepärastest omadustest, seetõttu kasutatakse jõhvikat nii toidus kui ka rahvameditsiinis. Jõhvika korjamise parim hooaeg algab septembriga ning korjatakse neid kuni lume tulekuni. Kusjuures parimad jõhvikad oma maitseomadustelt on hilissügisel peale esimest külma – taime küljes külmumine teeb marja mahedamaks. Kevadel korjatud marjad on küll mahlased ja magusamad , kuid paraku nad ei säili hästi ja sisaldavad vähem vitamiine.

Parim on jõhvikaid säilitada pannes need sügavkülma või purki, kuhu peale kallata külm keedetud vesi ja asetada jahedasse. Peab vastu terve talve.

Kuna jõhvikas on üsnagi hapuka-mõrkja maitsega, siis ega inimesed teda väga hea meelega sööma kipu, rääkimata lastest. Seetõttu tuleb jõhvikat sokutada kõikjale toidu sisse, mahlaks teha või ära kuivatada. Kuivatamine ei vähenda jõhvikas vitamiinisisaldust, kuid mahedamaks muudab maitset küll. Jõhvikas sobib ka kõikjale salatitesse, mis lisaks kasulikkusele pakub ka silmailu oma kauni punase välimusega.Või lisa marjad hoopistükis erinevatesse küpsetistesse. Samas ei tohi nende lisamisega liiale minna, vastasel juhul tõotab tulla üsa mõrkjas küpsetis.

Jõhvika-martsipanirullid

Vaja läheb:

Pärmitainas:

  • 425 g jahu
  • 5 spl suhkrut
  • 2 spl õli
  • 1 pakk kuivpärmi ( 11 g )
  • näpuotsatäis soola
  • 250 ml natuke soojemat kui käesooja vett

Täidis:

  • 100 g martsipani
  • peotäis jõhvikaid ( võid kasutada ka kuivatatult , kui värske mari liialt mõrkjas tundub)
  • õli

 

Sega kuivpärm soola ja jahuga ühtlaseks. Sega eraldi nõus omavahel suhkur ja vesi. Lisa jahusegule. Sega hoolikalt. Lisa õli ja sõtku korralikult läbi. Raputa tainas õrna jahukihiga üle ja pane niiske rätiku alla sooja kohta u 45 minutiks kerkima.

Vala kerkinud taigen jahuga üle puistatud lauale ja sõtku veel korra läbi. Seejärel rulli ristkülikuks, ( kutsu laps(ed) martsipani riivima ja marju puistama) , määri pealt õliga, riivi peale martsipani ning puista peale jõhvikaid. Mitte palju. Rulli taigen kokku ja lõika 15 rulli. Aseta rullid kas määrdeainega määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi. Lase veel 10-15 minutit kerkida.

Küpseta umbes 20 minutit 200 kraadises ahjus või 180 kraadi juures pöördrõhuga küpsetades.

Sarnase retsepti kaneelirullide kohta leiab siit : Õhulised kaneelirullid

IMG_0733IMG_0739IMG_0740IMG_0745IMG_0749

 

 

2 thoughts on “Jõhvika- martsipanirullid

Add yours

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: