Minu “Eeva”

TORT2Kui mees ühel õhtul külmkapi ukse avas ja mulle nukral toonil teada andis kuidas ma küll üldse enam ei küpseta. Omal ajal külmkapi ust õhtuti avades vaatas ikka vastu mõni kook või tort, nüüd tundub see olevat kui sajandi eest.

Jah, kuidagi on nii läinud, et pole endal seda õiget magusa isu enam, aega napib, ideede puudus . Eks vabandusi leiab ikka. 🙂 Kuid kui ikka oma mees tunneb hõrgutistest puudust, läheb igal ühel süda härdaks. Ma ise pakkusin välja, et küpsetaksin juustu- või šokolaadikooki, tema panustas pigem millegi kohupiimasema peale, valituks osutus tort “Eeva”. Oleme me ju kõik juba aastaid silmanud poelettidel  torti kauni beebiroosa sefiirikuhjaga, mille all kohupiim ja põhjaks keeks. Tegin sellest nüüd oma versiooni.

Minu “Eeva”

Keeksi põhi

Vaja läheb:

  • 125 g võid
  • 150 g suhkrut
  • 200 g jahu
  • 2 muna
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • poole sidruni koor ja mahl

Kohupiima-vahukoore kreem

Vaja läheb:

  • 200 ml vahukoort ( Tere )
  • 400 g kohupiima ( kasutasin Tere pakikohupiima, üks vanilje ja teine tavaline 5%)
  • 3 spl suhkrut
  • 1 spl vaniljekastme pulbrit

Sefiir

Vaja läheb:

  • 3 munavalget ( külmkapikülmad munad)
  • näpuotsatäis soola
  • 60 ml / g vett või mahla
  • 225 g suhkrut
  • 1 tl sidrunihapet

 

Kõigepealt valmista keeksi põhi. Selle jaoks vahusta 125 g toasooja pehmet võid 150 g suhkruga heledaks vahuks. Seejärel lisa ükshaaval vahustades munad (2 tk ). Nüüd riivi poole sidruni koor ja pigista välja mahl. Sega. Sõelu segusse 200 g jahu segatuna 1 tl küpsetuspulbriga. Sega ühtlaseks. Vooderda 24-26 cm vorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures u 30 minutit või kuni keeks on kaunis kuldne ning hambaorgiga katsudes jääb ork puhtaks. Võta keeks välja, torka kahvliga mõningad augud keeksi ja immuta piimaga.

Kata keeksi pind maasika viiludega.

Nüüd valmista vahukoore-kohupiimatäidis. Vahusta vahukoor suhkruga korralikuks vahuks. Sega sisse kohupiim ja vaniljekastme pulber. Sellistest kogustest saab kohupiimasema täidise. (Kui soovid rohkem vahukooresemat kreemjast, lisa hoopis 2 osa vahukoort ja 1 osa kohupiima). Määri saadud segu keeksipõhjale maasika viilude peale ja pane külmakappi seniks kuni sefiiri valmistad.

Sefiiritegu

Esimeseks vahusta munavalged koos näpuotsatäie soolaga tugevate tippudega vahuks. See võttis aega umbes 10 minutit.

Nüüd hakka kiiresti siirupit valmistama ( saab ka samal ajal munavalgete vahustamise aja teha, aga kui enda kindel pole veel, tee pigem eraldi).  Pane paksupõhjaline pott tulele koos suhkru ja veega. Lase tugevam kuumusel suhkrul sulada, lase keema tõusta. Mullitab kõvasti. Seejärel keera kuumus madalaks ja lase veel podiseda ise samal ajal segades, kuni suhkur on kõik sulanud, segu on selge ja mullitab. Minul võttis siirupi tegemise protsess umbes 6 minutit aega. Ma lähtun pigem alati põhimõttest, et vähem on parem. Kui kardad, et liiga kauaks jääb siirup tulele, siis võta pigem varem ära. Siirup on valmis, kui tilk taldrikule tõstes ei valgu laiali.

Nüüd hakka munavalgevahtu taas mikserdama samal ajal siirupit tasapisi sisse niristades. Kui kogu siirup on valatud, lisa ka sidrunihape ja vahusta veel mõned minutid. Kaussi peab tekkima tugev vaht, mis ei kukuks kausist välja, kui see ümber pöörata. Nüüd lisa vajadusel ka toiduvärv.

 

Määri sefiir tordile spaatli, noa või tordilabida abil. Seejärel pane pritskotti ja lase poole tordi ulatuses kaunistusi, teise poole peale aseta maasikaid, mureleid, mustikaid. Tegelikult kaunistamine on täiesti vaba looming, ei pea neid marju üldse tordile panema, kuid kuna suvi ja marjad muudkui valmivad , oleks patt neid mitte kasutada.

esimene

teine

kuues

neljasviies

TORT2lõige

tort4
Põhi keeks, seejärel maasika viilud, paks kohupiima kiht ning peal sefiir ja marjad

2 thoughts on “Minu “Eeva”

Add yours

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: